Fuente, http://www.hoy.com.do/
República Dominicana.- Las habichuelas con dulce constituyen un postre típico de la República Dominicana, posiblemente el más popular de nuestra gastronomía, y es toda una tradición prepararlas en grandes cantidades para compartir con toda la familia y los vecinos, sobre todo, en la Semana Santa.
Independientemente de la forma en que se degusten: calientes, a temperatura ambiente, refrigeradas o como postre, las habichuelas con dulce son un plato singular, muy dominicano.
En la zona del Cibao es una costumbre consumirlas los Miércoles de Ceniza y durante la Semana Mayor.
La receta
Ingredientes:
1 libra de habichuelas rojas blandas
1 lata de leche de coco con azúcar
1 lata de leche evaporada
1 taza de leche
1 taza de azúcar
8 ramitas de canela
8 clavos dulces
1/2 cucharadita de nuez mocada
1/2 taza de pasas
1 libra de batatas hervidas y cortadas en cuadritos
Galletitas
1 lata de leche de coco con azúcar
1 lata de leche evaporada
1 taza de leche
1 taza de azúcar
8 ramitas de canela
8 clavos dulces
1/2 cucharadita de nuez mocada
1/2 taza de pasas
1 libra de batatas hervidas y cortadas en cuadritos
Galletitas
Preparación. Bata las habichuelas y luego agregue las leches hasta homogeneizar toda la mezcla (páselas por el colador si desea). Lleve a fuego en una cacerola, agregue el azúcar y las especias y cocine a fuego medio aproximadamente durante 15 minutos. Agregue la batata y las pasas. Sírvalas frías o calientes, con las galletitas por encima.
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